Tarsus’un Emektar Aşçısı Hakkı Pişmanlık’a Son Veda
Tarsus’un mutfak kültürüne 70 yılı aşkın süredir hizmet eden aşçı Hakkı Pişmanlık hayatını kaybetti. Tarsus Amerikan Koleji dahil birçok kurumda aşçılık yapan Pişmanlık, yetiştirdiği ustalar ve yayımlanan yemek kitabıyla anılarda yaşayacak.
Editor1
Tarsus’un Emektar Aşçısı Hakkı Pişmanlık’a Son Veda
BİLGE DOKTOR / TARSUS
70 yıllık mesleki geçmişiyle Tarsus mutfağına iz bırakan Hakkı Usta hayatını kaybetti
Tarsus’un sevilen simalarından, kentin mutfak kültüründe derin izler bırakan aşçı Hakkı Pişmanlık hayatını kaybetti. 1935 doğumlu olan ve 70 yılı aşkın bir süredir aşçılık mesleğine emek veren Hakkı usta, bir süredir tedavi gördüğü hastanede yaşama veda etti. Hakkı Pişmanlık’ın vefatı, hem Tarsus halkı hem de meslektaşları arasında büyük üzüntüyle karşılandı.
Mesleğe çocuk yaşta adım attı, onlarca usta yetiştirdi
İlkokul yıllarından itibaren çalışmaya başlayan Hakkı Pişmanlık, kısa sürede lokanta işçiliğinden usta aşçılığa uzanan bir kariyere sahip oldu. Paktaş ve Çukurova fabrikalarının yanı sıra Tarsus Amerikan Koleji’nde de aşçılık yaptı. 1982’de emekli olmasına rağmen aktif olarak mesleğini sürdürmeye devam eden Hakkı usta, son 25 yıl boyunca Kent Lokantası’nın mutfağındaydı.
Bugün yurt içi ve dışında onun yanında yetişmiş sayısız usta aşçı, Hakkı ustanın izinden mesleğini sürdürüyor.
Mirası yalnızca yemekler değil, bir kitap da bıraktı
Gazeteci-yazar oğlu Uğur Pişmanlık, babasının mesleki yaşamı ve tariflerini “Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri” adlı kitapta toplamıştı. Hakkı ustanın aşçılıktaki doğruluk anlayışını yansıtan "Aşçının terazisi kepçesidir" sözü, hem mutfağa hem de yaşama bakışını özetleyen önemli bir ifadeydi. Bu eser, Tarsus mutfak kültürüne önemli bir belge niteliğinde katkı sağladı.
Son yolculuğuna dualarla uğurlandı
Tarsus Şehir Mezarlığı’nda toprağa verilen Hakkı Pişmanlık için ailesi, akrabaları, meslektaşları ve sevenleri bir araya geldi. Oğlu Uğur Pişmanlık, mezarı başında yaptığı konuşmada, babasının yalnızca iyi bir aşçı değil, aynı zamanda çalışkan, adaletli ve mizah yönü güçlü bir insan olduğunu vurguladı.
Pişmanlık, “Babamı uğurlarken içimizi biraz olsun rahatlatan şey, onun adına bir kitap yayımlamış olmamız. Yaşarken bu eseri görmesi bizim için büyük teselli” diyerek duygularını ifade etti.
Aile, cenazeye katılan ve başsağlığı dileklerini ileten herkese teşekkür etti.
