Çiğ Süt mü, İşlenmiş Süt mü?

Doğal süt mü, işlenmiş süt mü? Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta’nın açıklamaları çiğ süt tüketimi, yoğurdun faydaları ve endüstriyel sütlerin sakıncaları üzerine dikkat çekiyor. Sağlık açısından en doğru tercih hangisi?

Editor1

Feb 12, 2025 - 04:52

Çiğ Süt mü, İşlenmiş Süt mü? Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta’dan Dikkat Çeken Açıklamalar

İYİ PSİKOLOG / TÜRKİYE

Gıda güvenliği ve beslenme konusunda tartışmalar devam ederken, özellikle süt ve süt ürünleri üzerine farklı görüşler gündeme gelmeye devam ediyor. Göğüs hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta, çiğ süt ve işlenmiş süt konusundaki değerlendirmeleriyle dikkat çekti. Küçükusta, pastörize ve UHT sütlerin yoğurt yapımında başarılı olmadığını belirterek, doğal süt tüketiminin önemine vurgu yaptı.

“Atalarımız Çiğ Süt İçerek Büyüdü”

Sosyal medya üzerinden yaptığı açıklamada Küçükusta, inek sütündeki mikropların hastalıklara yol açtığı gerekçesiyle işlenmemiş süt tüketimine karşı çıkan görüşlere tepki gösterdi. “Nesiller bu sütleri içerek büyüdü, bir şeycikler de olmadı” diyen Küçükusta, endüstrinin işlediği sütlerin de köylerden ve küçük üreticilerden toplandığını hatırlatarak, çiğ sütün faydalarının göz ardı edilmemesi gerektiğini belirtti.

Yoğurt ve Fermente Ürünlerin Önemi

Çiğ sütün hassas bir ürün olduğuna dikkat çeken Küçükusta, sağım sonrası hijyen kurallarına uyulmasının, sütün kısa sürede tüketiciye ulaştırılmasının veya fermente edilerek yoğurt, peynir, tereyağı gibi daha dayanıklı hale getirilmesinin önemine değindi. Küçükusta, “Atalarımızın keşfettiği yoğurt, sütün daha uzun süre korunmasını sağlayan çok pratik bir yöntemdir. Üstelik bizim toplumumuzda sıkça görülen laktoz intoleransı, yoğurttaki probiyotik bakteriler sayesinde bertaraf ediliyor” ifadelerini kullandı.

Süt içmeyi sevmediğini ancak yoğurda bayıldığını belirten Küçükusta, kendi evinde pastörize veya UHT sütten yoğurt yapmanın mümkün olmadığını belirtti. “Senelerdir işlenmemiş süt alıyoruz ve kendi yoğurdumuzu, hatta peynir ve tereyağını kendimiz yapıyoruz. Ancak pastörize ve UHT sütlerden yenebilir yoğurt yapmak mümkün olmuyor” diyerek endüstriyel işlemlerden geçen sütlerin doğal fermente süreçlerini bozduğuna dikkat çekti.

İşlenmiş Süt ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Süt ve süt ürünlerinin sağlıklı olup olmadığına dair tartışmalar uzun süredir devam ediyor. Özellikle çiğ sütün içindeki doğal enzimlerin ve bakterilerin sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olduğu savunuluyor. Buna karşın, pastörizasyon ve UHT işlemleriyle bu doğal içeriklerin büyük oranda yok olduğu belirtiliyor. Küçükusta, bu süreçlerin sütün besin değerini düşürdüğünü ve yoğurt yapımında kullanılamaz hale getirdiğini ifade ederek, doğal yöntemlerle üretilen süt ve süt ürünlerinin daha sağlıklı olduğu görüşünü savundu.

Son yıllarda çiğ süt tüketimine karşı getirilen kısıtlamalar ve sterilizasyon işlemlerinin yaygınlaştırılması, sağlık uzmanları ve tüketiciler arasında farklı görüşleri beraberinde getiriyor. Ancak geleneksel yöntemlerle üretilen yoğurt, peynir ve tereyağının sağlık açısından üstün olduğu görüşü hala güçlü bir şekilde savunulmaya devam ediyor.